Kababın başşehri Adana’nın Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur, uyarıda bulundu. Yağmur, yaptığı açıklamada kebapta karbonat, hamur ve ekmek hilesi olabileceği konusuna dikkat çekti.

Gerçek Adana Kebabı’nın zırhla çekildiğini belirten Yağmur, “Gerçek Adana kebabının altına kıyma saplandıktan sonra bir şiş koyulur. Neden? Zira o kıyma ocağa dökülmesin diye. Yani, piştikten sonra şişten çekerken yavaşça bulgur üzere dağılması gerekir. Şayet o kebapta kıyma dağılmıyorsa, ben onda arka niyet ararım. Tahminen karbonat, tahminen hamur, tahminen ekmek vardır içinde. Neden? Tutsun diye. Lakin gerçek kıyma dağılır; bulgur üzere dağılır” diye konuştu.

Kıyma kebabının olağan şişlerde olması gerektiğine de değinen Yağmur, “Kuzu eti haricinde hiçbir et kebabın içine girmez. Bu kebap, kesinlikle sırt etinden yapılır. ve şayet o kıyma, şişten çekerken dağılıyorsa, işte o gerçek Adana kebabıdır. Lakin kıyma dağılmıyorsa, elle kıymayı açıp içine soğanını, biberini yerleştiriyorsanız ve kıyma kendi kendine kapanıyorsa. Bu kıyma değildir. Bu Adana kebabı hiç değildir” diye konuştu. – ADANA

Yağmur, yaptığı açıklamada yaklaşan Kurban Bayramı öncesi hem vatandaşları hem de esnafı uyardı. Yağmur, herkesin kendi mesleğini yapması gerektiğini hatırlatarak, her Kurban Bayramında olduğu üzere bu Kurban Bayramında da kıyma çekenlerin ortaya çıkabileceğini, kıyma çekme işinin kasaplara ilişkin olduğunu söyledi. Yağmur, geçtiğimiz yıllarda Kurban Bayramında lastikçi, tamirci ve hatta kuaförlerin bile bir kıyma makinesi koyup bayramda kıyma çektiğini hatırlatarak bu yıl buna müsaade verilmeyeceğini ağır cezaların geldiğini söz etti.

Yağmur, bu mevzuyla ilgili Tarım ve Orman Bakanlığından genelge geldiğini belirterek, “Buna nazaran, kasaplık mesleği dışında faaliyet gösteren esnafların kıyma çekmesi durumunda vergi muafiyetleri iptal edilecek. Herkes kendi işini yapmalı. Kurban Bayramı yaklaştıkça her yer kasap doluyor. Bu bahiste alanda olacağız, kontrollerimizi artıracağız. Kuaför, lastikçi ya da tamirci üzere meslek kümelerinin kalkıp kasaplık yapması halinde cezai süreç uygulanacak” dedi. – ADANA